SANGIOVESE CAPPELLO SOMMERSO FEDUS IGP 2019 SIMONE CAPECCI
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SANGIOVESE CAPPELLO SOMMERSO FEDUS IGP 2019 SIMONE CAPECCI

18,90 €
Consegna 3/4 gg. ITALIA - SPEDIZ. GRATIS DA € 199!

Regione:                  Marche
Annata:                    2019
Classificazione: IGP

Il Fedus è un Sangiovese in purezza ottenuto con un’antica tecnica detta “a cappello sommerso” che consisteva nel bloccare le vinacce all’interno della vasca attraverso l’utilizzo di assi di legno al fine di evitare di bagnare continuamente le bucce le quali andavano a costituire quindi il “cappello”, cosiddetto, “sommerso”. Nell’antichità, infatti, non si avevano a disposizione attrezzature idonee per ottenere una buona macerazione e si era quindi costretti ad arrangiarsi con metodi che oggi considereremmo arcaici ma che, in realtà, nascondono potenziali del tutto inaspettati. Da quella che prima veniva considerata una vera e propria esigenza nasce l’intuizione di attualizzare questa antica tecnica. Come succede immergendo una bustina di thè nell’acqua calda, l’infusione delle bucce a cappello sommerso permette un lento e graduale passaggio del colore e degli aromi verso il mosto. Nel caso del Fedus, dopo un’infusione di sei mesi in vasca di cemento utilizzando graticci di acciaio.

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CANTINA:
Il costante impegno dell'azienda è volto a mantenere intatte le peculiartà della propria terra, con una particolare attenzione alla coltivazione biologica, alla ricerca e all'innovazione al fine di potenziare e migliorare vitigni tradizionali e autoctoni. Particolarità aziendale è la vinificazione in vasche di cemento, materiale difficilmente attaccabile e penetrabile, conserva e protegge il prodotto e permette di mantenere una temperatura costante e di evitare micro circoli nella fase di affinamento.

UVE:
Sangiovese 100%

VIGNETI:
Età del vigneto: 30 anni con esposizione sud e altitudine 250-300 mt Terreno: Argilloso e limoso Allevamento: Cordone speronato Resa ettaro: 40 HL/ha.

VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale con cernita dei grappoli nella seconda decade di settembre.

AFFINAMENTO:
Fermentazione e macerazione in vasca di cemento per un periodo di 6 mesi a cappello sommerso.

NOTE ORGANOLETTICHE:
Vino dal colore rosso rubino brillante, all’olfatto il profumo è intenso con sentori di piccoli frutti rossi. Gusto pieno, elegante, con un corredo tannico che si fonde armoniosamente alla vitalità fruttata. L’acidità non eccessivamente spiccata conferisce al vino maggiore profondità e persistenza.

BICCHIERE IDEALE:
Grand ballon.

ABBINAMENTI:
Primi di carne, salumi e formaggi semi stagionati, cacciagione, carni alla griglia. Tagliatelle al tartufo.

TEMPERATURA SERVIZIO:
14/16°

ALCOL:
14.5%

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VENDITA VIETATA AI MINORI           Vendita vietata ai minori



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