ROSSO DI MONTALCINO DOC 2017 AGOSTINA PIERI
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ROSSO DI MONTALCINO DOC 2017 AGOSTINA PIERI

17,90 €
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Regione:                  Toscana
Annata:                    2017
Classificazione: DOC

La volontà è quella di rendere le etichette se non uniche quantomeno riconoscibili: un vino deve saper richiamare la bevuta, bilanciare personalità e piacevolezza. Trattare tutte le uve con la medesima passione, la stessa cura sia in vigna che in cantina è un imperativo imprescindibile della filosofia aziendale, al di là dell'etichetta che finirà sullo scaffale. In questa direzione si incanala una gestione dei grappoli che, oltre alla parte strettamente agronomica, segue uno schema comune in molte fasi della lavorazione, con particolare riferimento a quelle preparatorie alla sosta in legno.

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CANTINA:
Situata in località Piancornello di S. Angelo Scalo, nella parte meridionale del comune di Montalcino che guarda verso la Maremma, Agostina Pieri estende la sua proprietà per una ventina di ettari, di cui oltre 10 destinati a vigneto e circa 5 ad oliveto. La produzione si assesta attualmente sulle 55.000 bottiglie annue, divise fra tre etichette: il Brunello di Montalcino Docg, il Rosso di Montalcino Doc e il Sant'Antimo Doc. La gestione resta di tipo strettamente familiare, Jacopo a curare la parte agronomica e di vigna, Francesco che segue cantina e produzione, tutto con il preziosissimo supporto di mamma Agostina. Fortemente voluta è stata anche la scelta, forse un po' fuori dagli schemi specie in un'epoca in cui la diversificazione può diventare risorsa, di concentrare tutte le energie solo ed esclusivamente sulla parte produttiva.

UVE:
Sangiovese 100%

VIGNETI:
La Vigna si trova su di una lieve pendenza che scende verso il fiume Orcia. Il terreno è composto principalmente da argilla, caratteristica che ha imposto il cambio di conformazione dell'impianto di allevamento e anche la tipologia del porta innesto. Nonostante la massiccia presenza di argilla le uve qui coltivate riescono a garantire profumi e consistenze ideali per la produzione di ROSSO DI MONTALCINO, anno di impianto 2001, 4.200 piante per ettaro.

VINIFICAZIONE:
Al loro arrivo in cantina le uve, una volta diraspate, sono sottoposte ad una pre-macerazione a freddo – con temperatura sui 16 gradi – della durata di un paio di giorni: lo scopo è agevolare il rilascio dei tannini idrosolubili, i più eleganti presenti nell'acino, e al tempo stesso cominciare a stimolare i lieviti, attivandoli lentamente e predisponendoli al meglio al lavoro che li attende. La fermentazione vera e propria ha inizio subito dopo. La durata è di circa 5/6 giorni, mentre la temperatura gestita varia in base all'andamento vendemmiale: siamo indicativamente attorno ai 24 gradi, ma è importante sottolineare come questo valore venga di volta in volta tarato in base, appunto, alle caratteristiche dell'annata (e dunque delle uve). Si tende sempre a privilegiare la freschezza dei prodotti, per cui, ad esempio, in stagioni particolarmente calde, i mosti saranno fermentati a temperature leggermente più basse. La macerazione varia dai 10 ai 25 giorni. A fase ultimata segue un riposo del vino fiore per una quindicina di giorni circa in contenitori di acciaio inox, con successivo passaggio in legno per la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO:
50% in botti demis muid da 600 lt per 12 mesi in legno francese e 50% in Tonneaux da 500 lt per 2 mesi in legno francese, riposa tre mesi in acciaio inox e tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

NOTE ORGANOLETTICHE:
Colore rosso rubino tenue, profumo intenso di mora, ribes rocco, violetta e stuzzicanti fragranze speziate, gusto vivace e pieno, l'ottima sapidità bilancia la componente calorica, finale caldo e persistente.

BICCHIERE IDEALE:
Grand ballon.

ABBINAMENTI:
Primi di carne, salumi toscani e formaggi semi stagionati, cacciagione, carni alla griglia. Tagliatelle al ragu'.

TEMPERATURA SERVIZIO:
18°/20°

ALCOL:
15%

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VENDITA VIETATA AI MINORI           Vendita vietata ai minori





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